El establecimiento será uno de los 1000 restaurantes del mundo que participaran en un homenaje a la cocina francesa
Habrá foie, champán, queso roquefort, confit de pato y de postre chocolate. Que estuvieran todos los grandes de la cocina francesa era una de las condiciones que ponía el ministerio francés de Asuntos Exteriores a la hora de presentar el menú. La idea es que el próximo 19 de marzo por la noche 1000 restaurantes del mundo homenajeen con una cena a la cocina francesa, considerada, hasta que hace poco fue desbancada por la cocina española, como la mejor del mundo.
Sopranis es uno de los restaurantes seleccionados para llevar a cabo esta cena. En España han sido seleccionados una treintena de establecimientos. El restaurante, el único de la ciudad de Cádiz con la distinción de “Bib gourmand” otorgado por la guía francesa Michelín, ofrecerá esa noche una cena compuesta por 6 platos y postre en el que se han empleado los productos propuestos, pero los platos han sido interpretados por el equipo de cocina del restaurante formado por los cocineros José Luis Fernández Tallafigo y Carlos Martínez.
La cena, que saldrá a 60 euros por persona, sin incluir los vinos, estará compuesta por los siguientes platos:
- Champán y foie
- Tronco de cigala ligeramente confitado con hojas de la huerta, mango y tomatitos marinados
- Raviolis de confit de pato
- Lubina confitada en aceite de oliva con tirabeques, chalotas y emulsión de hierbas
- Pichón en dos cociones, pechuga asada y estofado de sus muslitos con patatas violetas
- Tabla de quesos con las siguientes especialidades: Coulommiers, Fourme D Ambert Fermier, Roquefort St, Emmental de Savoie
- Postre: Chocolate blanco sobre dacquoise de avellana y espejo de chocolate negro
Se puede reservar ya plaza para la cena en el restaurantes
Horarios, localización, teléfono y más datos de Sopranis, aquí.
Más información sobre la iniciativa de homenaje a la cocina francesa, aquí.
Imagen interior del restaurante Sopranis. Foto: Cedida por el establecimiento