Dos seminarios abordarán temas relacionados con la gastronomía y los vinos
Dos seminarios de los Cursos de Verano de la Universidad de Cádiz abordarán cuestiones relacionadas con la gastronomía y los vinos.
Del 8 al 10 de julio tendrá lugar un seminario sobre el Garum y los últimos descubrimientos realizados en torno a esta salsa romana que se elaboraba en la provincia y que ahora se está intentando recuperar. En el encuentro también se tratará otro tema de gran atractivo como son los vinos, también bajo el nombre de “Garum”, que está elaborando la bodega Luis Pérez de Jerez y que tienen como característica más original que se envejecen introduciéndolos en vasijas dentro del mar.
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Por otra parte el catedrático Alberto Ramos Santana, que suele organizar siempre algún seminario en torno a la gastronomía ha elaborado este año un programa en torno al “café, chocolate, copa y puro” en el que se analizan estas cuatro costumbres que rodean a la tertulia tras las comidas.
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Una de los productos que se presentarán en el seminario sobre el Garum será este vino de las bodegas Luis Pérez de Jerez que se envejece en anforas debajo del mar. En la foto, cedida por la bodega, una de las ánforas con el vino junto a Guillermo Pérez y su padre Luis Pérez, que abanderan este proyecto.