Las huevas de atún rojo de La Sorpresa. Foto: Javier Reina
Son huevas de atún rojo, cocidas, tan sólo con un poquito de sal, señala Juan Carlos Borrell, de la Taberna La Sorpresa. Luego hay que cortarlas a rodajas, no muy gordas y aderezarlas con un poquito de sal y un hilo de aceite de oliva virgen extra, picual o arbequina, para que no le reste sabor. La tapa la sirven en la taberna La Sorpresa.
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