Ochenta y seis establecimientos participarán en la cumbre de la ensaladilla. Los platos participantes estarán expuestos el jueves al mediodía en la plaza de San Antonio de Cádiz y el viernes en la plaza del Arenal de Jerez. Está confirmada la participación de muchas de las mejores ensaladillas de ambas ciudades como la del Balando, Barra Siete o el restaurante La Pepa de Cádiz. Estarán las “míticas” de Jerez como la de Las Bridas, La Marea de Marcos, El Bichero o la cervecería Gran Avenida
La mítica ensaladilla de gambas de La Marea de Marcos de Jerez, una de las que participará en la cumbre. Foto: Cosasdecome
Texto: Pepe Monforte
La primera cumbre provincial de ensaladillas “Cádiz y Jerez en bolas”, uno de los acontecimientos gastronómicos del año, dará comienzo de forma oficial el próximo jueves día 29 de mayo a las once y media de la mañana en la plaza de San Antonio de Cádiz, en pleno centro de la ciudad. Allí tendrá lugar una muestra de ensaladillas. Así los bares participantes en la cumbre de esta ciudad, 39 en total, expondrán al público sus creaciones. Lo mismo harán el viernes, a la misma hora, las once y media, los participantes de Jerez, cuyo número asciende a 47, según señalan desde la empresa Zona 956 que organiza este evento en colaboración con la revista gastronómica Cosasdecome.
En Jerez la muestra de ensaladillas que participan en la ruta será en la plaza del Arenal, a partir de las once y media del viernes. Ya al mediodía del viernes, en ambas cuidades, tanto en Cádiz como en Jerez ya los bares tendrán disponibles sus ensaladillas en los establecimientos. Desde entonces y hasta el 29 de junio se podrá ir a probar las versiones presentadas y que optarán a entrar en la gran final de ensaladillas que tendrá lugar en la bodega Entrechuelos y donde estarán las 10 mejores seleccionadas tanto por el público como por un grupo de expertos ensaladillistas.
En la cumbre estarán presentes las ensaladillas de más prestigio de ambas ciudades. Así en Cádiz participaran establecimientos como Barra Siete, de el grupo El Faro, que tiene como uno de sus principales baluartes su ensaladilla con espuma de mayonesa o El Balandro cuya ensaladilla de pulpo es otro de los platos con más seguidores en la ciudad. Junto a ellos estarán también en Cádiz establecimientos como Arteserrano, el restaurante arrocería La Pepa, Arsenio Manila, la tienda de Vélez, la cervecería La Marea, Sopranis, Garum, la cafetería Bohemia, el Mesón de las Américas o la Granja Santa Ana. Asimismo estarán presentes algunos establecimientos de reciente apertura como La Bocana o la Tapería de Columela.
En Jerez la lista de “ensaladillas ilustres” también es importante. Así participará Manolo Sierra, el que hizo popular en Jerez la ensaladilla de gambas, una especialidad que ahora desarrolla en el reabierto mesón Las Bridas. Junto a él estarán también otras ensaladillas míticas de la ciudad como la de La Marea de Marcos o la del El Bichero, otras dos versiones sobresalientes de la ensaladilla de gambas. Asimismo participarán otros nombres de prestigio como El Gallo Azul, la cervecería Gran Avenida, el restaurante La Tasca, La Cruz Blanca, Albores o uno de los bares más premiados en las rutas de las tapas, El Rincón del Tragabuches. En el campo del “ensaladillismo creativo” se espera con mucho interés las versiones que estrenarán especialmente para la ruta establecimientos como el restaurante La Piedra, el gastrobar Reino de León, El Gallo Azul, el restaurante Juan Carlos o la Espartería, el nuevo local del cocinero Javier Parra. Igualmente habrá locales de nueva creación como Bocarambo o la cervecería La Rosaleda, el nuevo establecimiento abierto por el Mesón La Cueva en la avenida Domecq.
En la ruta los establecimientos pueden presentar sus versiones de toda la vida o bien optar por “ensaladillismo creativo” y presentar nuevas versiones para la cumbre.
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Aquí el listado completo de participantes y las ensaladillas que ofrecen
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