El establecimiento adopta la tradición de colocar una bandera de este color para señalar que tienen mosto del año. Lo traen de Trebujena y los fines de semana lo acompañan de sopa de tomate con hierbabuena
La bandera roja colgada en la puerta de la taberna. Foto: Cosasdecome
Los mostos, los establecimientos dedicados a la venta de este vino “salvaje”, que aún no ha finalizado su crianza, ponen en la puerta de sus establecimientos una bandera roja que simboliza que ya tienen el vino nuevo del año. La Taberna La Sorpresa de Cádiz, ha adoptado esta costumbre y también la ha colocado a la puerta de su establecimiento para resaltar que cuentan también con este producto que está ganando adeptos a pasos agigantados.
La Sorpresa tiene desde hace una semana mosto que traen desde Trebujena, una población especialmente famosa en la producción de este producto. Juan Carlos Borrell, tabernero y gerente del establecimiento, señala que “es un producto muy de tabernas. Aquí cuidamos especialmente el vino. Lo tenemos en rama y en sus barriles. También tenemos vermouth y ahora hemos querido incorporar el mosto, que, además, es dificil encontrar en la ciudad”.
El mosto lo acompañan además de uno de sus tradicionales acompañantes, la sopa tomate. La “servimos con hierbabuena y un trocito de pimiento, bien caliente, porque el cuerpo lo pide ahora con el frío”. El mosto, que se sirve en vaso, como es tradicional, se vende a un euro.
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El mosto de Trebujena se sirve en vaso. Foto: Cosasdecome.