El establecimiento de Cádiz tiene una carta especial de Cuaresma con bacalao, garbanzos con espinacas o el guiso de alcauciles con habas y chícharos
El bacalao con pisto una de las especialidades de la carta. Foto: Cosasdecome
El ultramarinos El Cañón ha puesto en marcha una carta especial con platos de Cuaresma. La propuesta más llamativa ya que es poco habitual encontrarla en los bares de la provincia son unas tortillas
de habas. Se hacen individuales y se elaboran con habas frescas cocidas previamente. Para montar la tortilla
se ponen las habas con un refrito de cebollas y patatas.
En la carta de tapas no falta tampoco el bacalao, otro de los productos tradicionales de esta temporada. Así se pueden encontrar lomos hechos a la plancha y sobre un pisto de calabacines con berenjenas, pimientos, cebolla y tomate. También tienen otra preparación muy habitual de estos días como son las pavias, las piezas rebozadas.
En el apartado de cuchareo también tienen un potaje de garbanzos con espinacas, otra pieza habitual del recetario cuaresmal. Por último la cocinera Consuelo Laud ha creado también un plato especial que han
bautizado con el nombre de “pisto cuaresmal” y en el que combinan el mismo pisto que sirven con el bacalao con unas alcachofas de temporada cocidas, unos espárragos “amargueros” de la zona de La Janda y un huevo de codorniz.
Todas las tapas tienen un precio de tres euros y estarán en carta hasta el domingo de Resurrección.
Horarios, localización, teléfono y más datos del ultramarinos El Cañón, aquí.
La tortilla de habas, un plato poco habitual en los bares. Foto: Cosasdecome
El pisto cuaresmal lleva alcachofas y espárragos amargueros. Foto: Cosasdecome
Los alcauciles con chícharos y habas, otro de los platos de la carta. Foto: Cosasdecome
La cocinera Consuelo Laud con la propietaria de El Cañón, Ana Zamora. Foto: Cosasdecome