Restaurantes como El Campero de Barbate, Antonio de Zahara o La Marea de Cádiz tienen previsto ya servir los primeros atunes de la temporada de 2015 este fin de semana. Las tiendas de Gadira en Barbate lo tendrán ya a la venta mañana miércoles
Uno de los atunes capturados es izado para su despiece en las instalaciones de Frialba en Barbate. Foto: Cedida por Mesa 12
Las almadrabas instaladas en las costas de la provincia de Cádiz iniciaron ayer su actividad al capturarse piezas en las situadas en Zahara de los Atunes y Barbate. En la almadraba de Zahara de los Atunes se capturaron 114 ejemplares, mientras que en la de Barbate las capturas se elevaron a 300. De esta forma da comienzo de forma oficial la temporada de 2015, que tendrá mañana otra cita importante con el comienzo de la semana del atún en Barbate que se prolongará durante todo el fin de semana (más información aquí).
Los principales restaurantes que sirven atún rojo salvaje de almadraba tenían previsto ya incorporarlo a sus cartas en los próximos días. En concreto esperan que entre el jueves y el viernes ya puedan ofrecer los primeros platos y ya el fin de semana estar a pleno rendimiento. Así el restaurante El Campero de Barbate señaló ayer que ya habían adquirido los primeros “cortes” de atún “que deben aún reposar para que estén con todo su sabor” destacaba ayer Pepe Melero, el gerente de la catedral europea del atún. Melero señala que “hasta el jueves o el viernes no serviremos los primeros platos ya con atún de esta temporada”.
Lo mismo destacaba Alejandro Mota del restaurante del hotel Antonio de Zahara de los Atunes. Tienen previsto también servirlo ya el jueves o el viernes. “Lo que es seguro es que ya lo tendremos el fin de semana” señalaba este hostelero. La Cervecería La Marea de Cádiz también señalaba esta tarde que sus previsiones son tenerlo ya este fin de semana “aunque todavía tenemos que hablar con nuestros proveedores para concretarlo todo” destacaba Mikel Elorza, del grupo La Marea.
El atún rojo salvaje de almadraba se podrá comprar ya mañana en las dos tiendas de Gadira de Barbate (pinchar aquí para ver las direcciones) y también se pueden hacer pedidos en su página web (pinchar aquí).
Aquí 17 recetas para hacer con atún rojo de almadraba
Aquí todas las rutas gastronómicas previstas