El conocido hostelero ofrecerá en su nuevo establecimiento sus conocidos platos de la morena y el safio en adobo
El local que ocupará el nuevo establecimiento que se llamará "Antonio el del Palillo". Foto: Cosasdecome
La calle de La Palma, uno de los centros del turismo gastronómico de Cádiz, contará con un nuevo establecimiento en las próximas semanas. La nueva propuesta ocupará el local que tenía “Ca Felipe” que, a pesar de no ser un establecimiento que estuvo abierto muchos años si llegó a obtener bastante fama sobre todo por la singular personalidad de Felipe Martín, su propietario, que murió en 2006, cerrándose el establecimiento.
La persona que gestionará el nuevo bar de la calle de La Palma es muy conocida también en la ciudad ya que hasta hace pocos días regentaba el “Bar Palillo” de la calle San Felix. Se trata de Antonio Paúl, uno de los especialistas más acreditados en la cocina de dos productos singulares de Cádiz, la morena y el safio, dos pescados con forma de serpiente y que resultan exquisitos una vez fritos, en adobo, en el caso de Antonio, que gestionó el Palillo durante 15 años
De hecho Antonio le pondrá a su nuevo bar el nombre de “Antonio el del Palillo” “porque así me conoce todo el mundo” destaca el hostelero de 61 años. El negocio lo gestionará junto a su hijo, que se llama igual que el, Antonio y la oferta gastronómica girará en torno al pescado frito. No faltarán sus especialidades tradicionales como la morena, el safio, el marrajo o el cazón en adobo, aunque incorparará un surtido mayor y en verano también habrá las típicas caballas asadas con piriñaca, el plato estrella del barrio de La Viña en Verano.
Antonio está a punto de comenzar las obras y espera que el bar pueda comenzar a funcionar antes de que empiecen los carnavales, unas fechas especialmente buenas para los bares de la zona. El local contará con barra y un pequeño salón interior y luego una amplia terraza situada a los pies de la iglesia de La Palma
El antiguo Palillo, el de la calle San Felix, continúa abierto también y con las mismas especiliadades. Ahora bajo la gerencia del joven Jesús Galán (más información aquí)