El tapatólogo Mariano del Río recomienda este establecimiento de Cádiz
El tapatólogo Mariano del Río a través del correo electrónico pepemonforte@cosasdecome.es recomienda la tortilla de patatas que ha comido en el bar La Zurrapa de Cádiz.
Mariano señala: “El sábado, 19 de septiembre, La Zurrapa, ha ofrecido a sus clientes una degustación de sus afamadas tortillas, incluyendo una tapa por cada caña de cerveza consumida, al irrisorio precio de 1 euro, 20 céntimos más barato que los cafés de presidencia de Gobierno. Un chollo por precio y calidad. Miguel Iglesias, elabora cada día varias tortillas de papas, con y sin cebolla, mixtas o con chorizo, bordando cada una de ellas. Una tortilla que se precie debe tener un aspecto que atraiga al comensal, un bonito color dorado colabora en ello, una simetría perfecta, un diámetro nunca superior a 22 centímetros y una altura no más allá de 4 a 5. Fuera de estas dimensiones, rara vez se obtiene una tortilla que se precie como tal. Al primer corte, que deberá efectuarse con tenedor para demostrar su textura adecuada, debe presentar un aspecto brillante, certificando una jugosidad adecuada y que permanecerá aún de un día para otro. En boca, debe ser tierna y perfectamente distinguible sus componentes; así papas y huevo ofrecen una mezcla inconfundible que deleita cada una de las papilas gustativas. Esta es la tortilla que cada día de la semana, elabora Miguel en la Zurrapa, una obra que raya la perfección y nos adelanta un escalón más hacia el cielo de la más auténtica gastronomía gaditana, consiguiendo un binomio completo”.
El café bar la Zurrapa está en la calle doctor Gómez Plana número 1.
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Foto realizada por el tapatólogo Mariano del Río.