El tapatólogo Pedro Luis Mateo-Sidrón recomienda este establecimiento de Cádiz
El tapatólogo Pedro Luis Mateo-Sidrón a través del correo electrónico pepemonforte@cosasdecome.es recomienda el ceviche de caballa “Shimesaba” que ha probado en Mau Mau, un establecimiento de Cádiz.
Pedro Luis señala: “La caballa al estilo japonés o shimesaba (que en japonés viene a significar “caballa en vinagre”) es una receta japonesa en donde se marina la caballa en sal primero y en vinagre después. Esta caballa, Mauricio la aliñó con ingredientes propios del ceviche, cebolla, lima, fruta y el resultado fue espectacular. Creo que podríamos decir que fue el plato revelación de la noche, el más aplaudido por los miembros de la cuadrilla. La textura de la caballa era increíble, se deshacía en la boca. De diez. Ha de incluirse en la carta de inmediato… Un platazo”.
Pedro Luis preside la tertulia gastronómica Al Punto y en su blog realizan una crónica más detallada de su visita al restaurante (verla aquí completa).
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Foto: Cedida por la Cuadrilla Gastronómica Al Punto.