El Consejo Regulador del Jerez lleva a la ciudad su proyecto “Imprescindibles de la tapa” que pretende fomentar el tapeo de calidad con los vinos de la zona. Participan 27 establecimientos
Los lomitos de dorada en tempura acompañados de palo cortado, la propuesta para la ruta de la cervecería La Marea. Foto: Cedida por la organización
La idea es demostrar lo bien que se llevan el tapeo y los vinos de Jerez, es lo que en fino, se llama el maridaje y que dicho en más cateto sería “vamos a llevarnos bien”. El proyecto lo lidera el Consejo Regulador del Jerez y la Manzanilla y ya se ha celebrado en Sevilla y en la zona de Jerez. Ahora la idea llega también a Cádiz donde desde hoy 3 de noviembre y hasta el día 13 27 establecimientos, muchos de ellos con “currículums” deslumbrantes ofrecerán una de sus tapas estrella acompañada de un Jerez que le vaya bien.
La lista de participantes y las tapas que ofrecen es la siguiente:
- Arsenio Manila: Chicharrones de lomo de atún rojo & Palo Cortado
- 1812: Crujiente de puerro y bacon con frutos rojos & Manzanilla
- Arteserrano: Albondigas de jabalí sobre base de cuscús & Oloroso
- Barrasie7e: Patata rellena de setas de temporada & Manzanilla (cambiado de orden)
- Café Royalty: Ensaladilla de pulpo & Manzanilla
- Casa Lazo: Carrillada de la casa & Manzanilla
- Casa Manteca: Chicharrón especial al corte con limón y sal & Fino
- El Adobo: Chicharrones en adobo & Manzanilla
- El Cañón: Tosta de setas y gulas en salsa de tomate & Manzanilla
- El Chicuco: Lomo de sardina en Vinagre de Jerez sobre galletita, salsa de tomate asado y rallado de parmesano & Palo Cortado
- El Colmado del Central: Boquerón y anchoa sobre cama de pimientos del piquillo y tapenade de aceitunas & Fino
- El Faro de Cádiz: Tortillita de camarones & Fino
- El Lucero del Muelle: Churros de gallo & Fino
- Granja Santa Ana: Tartar de gambones y choco con salmorejo de frutas del bosque & Fino
- La Calle del Libre Albedrío: Salmorejo de remolacha de Guadalcacín con explosión de Cream y crujiente de ibéricos & Cream
- La Cepa Gallega: Chorizo ibérico & Fino
- La Marea: Lomitos de dorada en tempura japonesa con salsa Kimchee & Palo Cortado
- La Marmita: Mejillones, plancton y algas & Manzanilla
- La Tabernita: Pechuga de pollo al fino con taquitos de jamón & Fino
- La Tapería de Columela: Lasaña de atún rojo glaseada con salsa holandesa & Manzanilla
- Quilla: Garbanzos con langostinos & Amontillado
- San Francisco Uno: Champiñones rellenos de queso fresco y jamón & Manzanilla
- Taberna La Carbonera: Chicharrones de Paterna & Manzanilla
- Taberna La Manzanilla: Berenjena escabechada, queso dulce, mojama y hierbabuena & Amontillado
- Taberna La Sorpresa: Bacoreta en aceite & Manzanilla
- Ultramar&nos: Ossobuco & Manzanilla
- Vinos y Tapas Sur: Solomillo de atún con salsa de shiitake & Oloroso
Cada establecimiento venderá “la pareja” a 3 euros y los clientes podrán votar cual es la mejor pareja de la ruta en una página web especial. Pinchar aquí para verla
Quieres saber cuales fueron las mejores tapas elegidas en esta ruta en Jerez y otras poblaciones de la zona. Pinchar aquí
Aqui la guía gastronómica de la ciudad de Cádiz, donde puede encontrar más datos de los establecimientos participantes. Pinchar aquí