Ofreció un menú degustación elaborado por el cocinero gaditano Alejandro Alcántara con productos de la provincia
Productos gaditanos expuestos durante la presentación. Foto: Cedida por Tierras de Cádiz
Tierras de Cádiz, la página especializada en la venta de productos de la provincia creada por la familia Cleary Spínola, se presentó hace unos días de forma oficial en Madrid, tratando así de dar dimensión nacional a este tienda especializada en delicadezas gastronómicas de la provincia. La presentación tuvo lugar en el restaurante Bache, un espacio dedicado también a la cocina gaditana regentado por el cocinero gaditano Alejandro Alcántara.
El acto fue presentado por el escritor gaditano especializado en gastronomía Carlos Spínola (ver aquí su obra), familiar de los propietarios de la tienda. Spínola realizó, ante los periodistas y especialistas en gastronomía presentes en el acto, un recorrido por los principales productos de la provincia y destacó que la riqueza gastronómica de la zona permite perfectamente poner una tienda especializada en ellos.
De hecho Tierrasdecadiz.com cuenta ya en sus estanterías virtuales con más de cien productos de la zona. La última novedad ha sido la puesta en marcha en la tienda de un área dedicada a los productos ecológicos. La tienda se puso en marcha hace un año y su vocación es difundir la gastronomía de la zona por toda España. Tan es así que la sede de la firma está en Madrid, aunque tienen dependencias también en la provincia de Cádiz.
Tras las palabras de Spínola el cocinero Alejandro Alcántara sirvió a los presentes un menú degustación realizado con productos gaditanos y que estuvo integrado por los siguientes platos:
- Cremita de guisantes con huevo pochado y mojama de Barbate de conservas Herpac.
- Ensalada de melva de Gadira ,tomate rosa , aceite coupage de Oleum Summ y vinagre Reserva 25 de Páez Morilla
- Saam de atún rojo salvaje de almadraba de Gadira con emulsión de cangrejo, algas y aceituna de Kalamata.
- Bikini trufado de chicharrones de Sabores de Paterna con surtido de queso de cabra payoya de El Bosqueño y Pajarete.
- Queso Pajarete con compota de melocotones, violeta y nueces.
Para acompañarlo se sirvió también una selección de vinos gaditanos integrada por:
- Amontillado Tio Diego y Palo Cortao Leonor de Gonzalez Byass
- Fine tempo 2011 de Oleum Viride y Garum de Bodegas Luis Pérez
- Entrechuelos blanco de Miguel Domecq
- Fino Tio Mateo
- Manzanilla Solear
- Vino espumoso Beta
- Moscatel Gloria de Chiclana de Bodegas Sanatorio
Carolina Cleary, responsable de marketing online de la firma, señala que “Tierras de Cádiz es una empresa familiar que nació hace un año como consecuencia última del enlace matrimonial de un irlandés y una gaditana hace ya 40 años. De esta forma, el Director General Desmond Cleary tras muchos años disfrutando de los encantos de la provincia de Cádiz, no sólo en cuanto a sus playas, sino en cuanto a su gastronomía, decidió emprender este proyecto acompañado de sus hijas, Stephanie y Carolina. Todos ellos se encuentran afincados en Madrid, pero tienen depositada su confianza en Juan Carlos Martín de la Hoz, sus ojos y sus manos aquí en Cádiz. Un equipo que forma el tándem perfecto, puesto que aportan diferentes conocimientos: gestión, marketing online, diseño web, comercial y logística. Por ello, tierrasdecadiz.com se convierte en la plataforma perfecta para que los productos de Cádiz sean conocidos y exportados fuera de sus fronteras, tanto en España como Europa”.
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