Los ingredientes los traen directamente de Galicia. Lo sirven en dos vuelcos. Primero el caldo y luego las carnes acompañadas de la verdura
Plato de lacon con grelos de la Taberna del Anteojo. Foto: Cedida por el establecimiento
Pepe Ferradans, que en unión de su hijo regenta la taberna, señala que “sólo nos gusta hacerlo en temporada, cuando los grelos están verdes. Nos llegan directamente desde Galicia, los jueves y los cogen los miércoles. Su tiempo abarca desde noviembre hasta que se va el frio, aproximadamente en febrero y es cuando nosotros los ponemos”.
El guiso lo ponemos los viernes, los sábados y los domingos…y cuando se nos acaba la verdura pues se acabó. Lo hacen a la manera tradicional, en dos vuelcos, primero el caldo en el que se ha preparado el guiso y luego, un plato con los grelos, una verdura típica de Galicia. En concreto son los tallos de los nabos.
Se cocinan, en este guiso, que el establecimiento ofrece en su versión clásica, con chorizo, también gallego, patatas y el lacón, otro producto típico gallego. Son patas de jamón pero que se someten a un proceso de secado diferente (más información sobre el lacón aquí).
Pepe Ferradans señala que lo ponemos para dos personas y el plato sale a 18 euros, caldo previo incluido.
Horarios, localización, teléfono y más datos de la taberna de El Anteojo, aquí.