Cosasdecome convoca a los lectores durante el mes de enero a buscar las mejores albóndigas de la provincia de Cádiz. Valen en tomate, en amarillo, de carne, de pescao, amarisconadas…pero sim pamplinas, por favor
Texto: Pepe Monforte
La idea la lanzó esta semana el tapatólogo Alejandro Mackinlay tras zamparse media ración de esféricas en la Venta Paquete de Puerto Real. Estaban metías en tomate, uno de los estados naturales de la albóndiga. Su otro estado natural es metías en amarillo, como las de la foto, que pertenecen al bar La Pastora Casa el Naca de San Fernando. Así que el Colegio Oficial de Tapatólogos de la provincia de Cádiz decidió de inmediato aceptar la propuesta de Mackinlay y ha lanzado, para este mes de enero la “Alerta albóndiga”.
¿Cúal es el diámetro perfecto de una albóndiga? cabe preguntarse…dos, tres bocaos, cuatro. ¿es bueno que se puedan partir por la mitad para que se impregnen de salsa?. ¿Te gustan prietas, de esas que la carne está to apretá o livianas, de esas que el tenedor las corta por la mitad sin resistencia alguna? ¿Es la papa la acompañante natural de la albóndiga? ¿Te las comerías con una guarnición de brocolis? son preguntas que caban hacerse ante este grande de la gastronomía.
Conscientes de que es una tapa estrella, de esas que todos nos pedimos, convocamos “alerta albóndiga y os solicitamso que nos digais sitios buenos donde las hayais comido en la provincia de Cádiz. Valen bares, restauarntes, mostos, güichis, tabancos, mesones, tabernas, chiringuitos, bujios, ventas, gastrobares (sin pamplinas) o cervecerías. No decirnos que las mejores son las de vuestra madre que eso está muy visto y además no contribuye al desarrollo de la ciencia.
Se pueden recomendar de pescado o también de marisco (albóngidas amarisconadas) e incluso de pollo o carne de caza. Si alguien recomienda unas de pétalos de gladiolo…eso no es albondiguismo, es pamplinismo y no vale.
Os solicitamos desde ya mismo que nos envieis vuestras recomendaciones abajo en la sección de comentarios. También lo podeis hacer, si quereis enviar fotos, a través del formulario de recomendaciones de Cosasdecome (verlo aquí) o a través del uasatapa, la herramienta para tapatólogos de los teléfonos móviles (verla aquí). No olvidaros en vuestros comentarios de describirnos un poco la albóndiga, y, sobre todo, decirnos el sitio donde la habeis comido (si es posible, con dirección y teléfono).
Se abre la ¡Alerta albóndiga!