Se llama “Los Caracoles” y, además de este famoso plato y la cabrillas, ofrece tapas de estilo tradicional
Carmen García Exposito en su nuevo bar de la calle Sopranis donde ya se sirven los caracoles. Foto: Cosasdecome
Texto: Pepe Monforte
El nombre no podía ser otro, “Los caracoles”, el producto estrella de este bar de Cádiz, La Palma del Hondillo, conocido por este guiso, la única tapa que ofrece en la calle Marqués de Cádiz, donde triunfa con este guiso desde hace más de 30 años.
Ahora acaban de expandir negocio y el pasado domingo de Ramos, el día que comenzaba la Semana Santa, han abierto nuevo establecimiento, Los Caracoles, en el número 4 de la calle Sopranis. Al frente Carmen Garcia Exposito, la mujer de Ramón Misea García, el encargado de La Palma del Hondillo.
Ramón y Carmen son los que guisan los caracoles en La Palma del Hondillo. “La clave está en limpiarlos muy bien” señala Carmen. Hoy martes, precisamente han comenzado a servirlos porque ya vienen buenos. “La semana pasada hicimos una prueba y no nos terminaron de convencer, pero ya sí están para comerlos”. Los primeros vienen desde Marruecos, y ya entrado mayo, empezarán a venir los de Medina, los más apreciados por los aficionados a este guiso.
Pero Los Caracoles tendrán también una novedad sobre La Palma del Hondillo y es que además de los caracoles servirán tapas clásicas. Por el momento las que están teniendo más éxito son el menudo, la carne al toro y un lomo o filetes de pollo que hacen en una salsa de soja. También están haciendo cabrillas, tanto estofadas como en tomate. En este último caso también las pondrán en La Palma del Hondillo.
El tazón de caracoles, en ambos establecimientos se vende a 2,20 euros. La vinculación con los caracoles está muy presente en el local. Dos de ellos decoran los cristales de la puerta y dentro, en el comedor, donde hay unas cuantas mesas además de la barra, un gran panel con ellos también ocupa media pared. En la otra media una vista aérea de la ciudad.
El Bar Los Caracoles está en la calle Sopranis numero 4. Su teléfono es el 956270959 y abren todos los días desde la hora del desayuno y hasta después de las cenas.
Imagen del nuevo bar Los Caracoles. Foto: Cosasdecome