Ofrecemos las míticas fórmulas de Curro El Cojo y de la Venta Pinto, la receta del almuerzo campero de la Venta Melchor y de la carnicería de Paco Melero de Vejer, los chicharrones de Chiclana y la famosa receta del atún en manteca de El Copo…meteté en manteca
Manolo Melero de la carnicería de Paco Melero guisando un gran perol de almuerzo campero. Foto: Cosasdecome
Ofrecemos varias recetas históricos del lomo en manteca y de sus “hermanos menores”.
- El lomo en manteca de Curro El Cojo. Fue uno de los lomos en manteca más famosos de la provincia. Aquí su receta y la historia de Curro El Cojo
- El lomo en manteca de la Venta Pinto. Sus bocadillos son famosos en toda España. Aquí la receta de este famoso plato.
- El lomo en manteca del restauarante de La Barca de Vejer. Otro sitio mítico, en el que paraban todos los autobuses. Ofrecemos su fórmula en manteca colorá. Pinchar aquí
- El almuerzo campero de la carnicería de Paco Melero. Lo preparan todas las semanas con carnes de diferentes partes del cerdo. Aquí la receta.
- El almuerzo campero de la Venta Melchor. La versión conileña de este guiso versionada por la cocinera Petri Benitez. Aquí la receta.
- Los chicharrones al estilo de Chiclana. Versión del famosa fábrica Los Chiclaneros. Ver aquí la receta.
- Chicharrones especiales. Los chicharrones que se comen cortados a lonchas finas. Ver aquí la receta.
- Atún en manteca. Versión del Mesón El Copo de Los Barrios, una de las fórmulas más conocidas. Ver aquí la receta.
- Atún en manteca. Versión de la taberna de Abelardo o el bar de Presenta de Barbate, famoso por este plato. Ver aquí la receta.
Más lomo en manteca
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Aquí los “hijos menores” del lomo en manteca: almuerzo campero, chicharrones, zurrapa, chorizo en manteca, atún en manteca…todo aquí
¿Resucita el lomo en manteca? ¿se puede hacer lomo en manteca con margarina? reflexiones cochinas un poco enlomadas…leer el artículo aquí.