Destacan su trabajo en la modernización y recuperación de la cocina de La Janda
Juan Carlos Almazo y Petri Benitez, los propietarios de la Venta Melchor. Foto: Cosasdecome
Texto: Pepe Monforte
El Grupo Gastronómico Gaditano ha decidido otorgar su premio anual a la Venta Melchor de El Colorao, en Conil, a la que distinguen por su trabajo “en la modernización y recuperación de la cocina de La Janda en particular y de toda la provincia en general” destacaba hoy el presidente de la entidad, José Manuel Pérez Moreno.
El grupo, por votación de sus integrantes, distingue cada año a una persona o entidad que haya destacado en el mundo gastronómico de la provincia. Esta es la vigésimo novena edición del premio, considerado el “Oscar” de la gastronomía gaditana. El galardón lo han recibido personalidades como Gonzalo Córdoba o Angel León y el año pasado lo recibió la bodega jerezana Luis Pérez, una de las más destacadas en la producción de vinos tintos.
El grupo destaca de la Venta Melchor “sus constantes actividades, jornadas monográficas y buen hacer en la cocina”. En este sentido valoran la idea del establecimiento de adaptarse “al producto de temporada” celebrando jornadas gastronómicas durante todo el año que tengan que ver con lo que en ese momento esté en óptimo momento de consumo. (más información sobre este proyecto aquí).
La venta, además, recupera platos antiguos de La Janda pero no se limita a reconstruirlos sino que sobre ellos realiza una cocina innovadora pero con raíces, quizás el rasgo más llamativo de la cocinera Petri Benitez, jefa de cocina y copropietaria del establecimiento. La otra pata del negocio es su marido, Juan Carlos Almazo, quien está realizando una importante labor de investigación para recuperar la cocina gaditana y sus productos característicos. Asimismo Almazo ha apostado por los vinos de la provincia en su carta. El establecimiento realiza incluso su propio pan y se abastece casi en su totalidad de productos de la provincia.
El comedor de la Venta Melchor. Foto: Cedida por el establecimiento
La Venta Melchor la fundaron en 1960 Melchor Almazo García y su esposa Joaquina Muñoz García. El establecimiento se convirtió en uno de los más populares de la zona. En 1987 le dejan el negocio a su hijo Juan Carlos, el gerente actual. Por entonces tenía 22 años, aunque desde los 10 estaba ya sirviendo mesas en el establecimiento familiar. Su mujer, Petri Benitez, de padre trabajador de almadraba, se hizo cargo de la cocina.
Desde entonces el establecimiento ha realizado una importante evolución hasta convertirse en un referente de la zona. La Venta ha conseguido varios premios en la ruta del atún de Conil.
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Horarios, localización, teléfono y recetas de la Venta Melchor, aquí.
La Venta Melchor comienza el próximo 17 de marzo sus famosas jornadas de la cuchara (más información aquí)
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