Es un restaurante especializado en pescados y mariscos en el que el cliente compra el producto al peso y crudo que está expuesto en una pescadería. Luego se lo preparan en el bar como el quiera
En el centro del establecimiento hay como una pescadería donde se exponen las piezas de pescado y el marisco disponible. Foto: Cosasdecome
Se llama Marisco al Peso. Está en la calle Amilcar Barca de Cádiz, frente a la playa, en el local que ocupaba hasta hace unos meses la franquicia Tapaolé. Lo ha puesto en marcha Iaoyi Hong, nacido en China hace 44 años, aunque lleva viviendo en San Fernando desde 1988.
Señala que vio este tipo de negocios en la zona de Alicante y que pensó que aquí podría tener éxito. El establecimiento es grande. Tiene capacidad para 140 comensales. Hay varias filas de mesas y en el centro del local hay un expositor mostrador igual que el de una pescadería. En este punto el cliente compra el pescado o el marisco que quiere al peso y crudo. En este momento dice como quiere que se lo preparen: frito, a la plancha, con alguna salsa. El cliente se sienta entonces en la mesa y tras cocinarlo ya se los sirven preparado en la mesa.
El pescado y el marisco también se puede comprar para llevar ya sea crudo o preparado. Pero el establecimiento no sólo cuenta con este servicio, también funcionan como freiduría. El pescado frito, donde no faltan las tradicionales especialidades de los freidores como los chocos o el cazón, también se pueden tomar en el local o lo preparan en cartuchos para llevar. La otra pata del establecimiento es el pescado preparado a la manera oriental. Así tienen varios tipos de sushis o tartar, que se prepara en una cocina situada a la vista del público. Para estas preparaciones utilizan pescado previamente congelado como exige la legislación y no fresco como el que tienen el expositor.
El establecimiento tiene un comedor bastante amplio. Foto: Cosasdecome
En este hay, el miércoles cuando estuvimos en el establecimiento y un día después de la inauguración, desde una corvina de esas de más de 10 kilos, hasta urtas, doradas, lubinas o mariscos como langostinos, gambas, almejas o carabineros. Junto a cada uno de ellos se pone el peso por cuartos de kilo.
Alex Hong, como señala que lo conocen por aquí, espera que el negocio tenga éxito. Para acompañar el pescado tienen también varios tipos de aliños y el local cuenta también con una zona de juego para niños.
Alex ya tiene experiencia en el sector y regenta un restaurante de comida china en San Fernando, el Hong Kong, en la calle Real y un wok en Jerez.
Marisco al peso está en la Avenida Amilcar Barca número 45. Abrió al público el martes 26 de abril de 2016. Su teléfono es el 956040555 y abren todos los días en horario de tapeo al mediodía y por la noche.
Alex Hong en su nuevo establecimiento. Foto: Cosasdecome
Vista exterior del establecimiento. Foto: Cosasdecome